Autodidacte, c'est dès le plus jeune âge qu'il s'intéresse à l'art culinaire. Ce n'est qu'après ses études et une dizaine d'années à travailler en restaurant, traiteur et hôtel, qu'il décide d'ouvrir son traiteur afin d'exprimer sa propre vision de la cuisine.

Cette vision, il la décrit comme authentique et généreuse, conçue autour de produits frais et de saisons.

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"Il n'y a pas de bonne cuisine si elle n'est pas faite pour le plaisir de celui ou celle à qui elle est destinée"